Хачапури по-аджарски
Румяные лодочки с тянущимся сыром, яйцом и кусочком сливочного масла. Краешки удобно отламывать и макать в начинку.
Что понадобится
- 300 г пшеничной муки
- 180 мл тёплой воды
- 4 г сухих дрожжей
- 1 ч. л. сахара
- ½ ч. л. соли
- 1 ст. л. растительного масла
- 250 г сулугуни
- 150 г адыгейского сыра
- 2 яйца
- 20 г сливочного масла
- 2–3 ст. л. воды для начинки
Готовим по шагам
- Соедините тёплую воду, дрожжи и сахар. Оставьте на 10 минут.
- Добавьте муку, соль и растительное масло. Месите 8–10 минут, пока тесто не станет мягким и упругим. Накройте и оставьте в тёплом месте на 50–60 минут.
- Натрите оба сыра и смешайте с 2–3 ложками воды. Начинка должна быть влажной, но не жидкой.
- Разогрейте духовку вместе с противнем до 230 °C. Разделите подошедшее тесто пополам и раскатайте два овала толщиной около 5 мм.
- Распределите сыр, оставляя свободные края. Подверните длинные стороны к центру и защипните кончики, чтобы получились лодочки.
- Перенесите на бумагу для выпечки и горячий противень. Выпекайте 13–17 минут до румяного теста.
- Раздвиньте сыр в середине, разбейте в каждую лодочку по яйцу и верните в духовку ещё на 3–5 минут. Белок должен схватиться; для полностью готового желтка подержите дольше.
- Добавьте сливочное масло. Перед едой перемешайте горячую сырную начинку вилкой.
