Галета с грушей и миндалём
Открытый пирог свободной формы с сочной грушей, тонким слоем миндаля и хрустящими неровными краями.
Что понадобится
- 180 г пшеничной муки
- 100 г холодного сливочного масла
- 1 ст. л. сахара для теста
- Щепотка соли
- 3–4 ст. л. ледяной воды
- 3 плотные спелые груши
- 40 г молотого миндаля
- 2 ст. л. сахара для начинки
- 1 ч. л. лимонного сока
- ½ ч. л. корицы
- 1 яйцо для смазывания
- 1 ст. л. миндальных лепестков
Готовим по шагам
- Смешайте муку, ложку сахара и соль. Добавьте холодное масло кубиками и быстро разотрите до крупной крошки.
- Влейте три ложки ледяной воды и соберите тесто в шар, почти не вымешивая. Если рассыпается, добавьте ещё немного воды. Приплюсните, заверните и уберите в холодильник на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 190 °C. Удалите у груш сердцевины, нарежьте плоды тонкими ломтиками и сбрызните лимонным соком.
- Раскатайте тесто на бумаге в круг диаметром около 30 см. Посыпьте середину молотым миндалём, оставляя по краям 4–5 см.
- Разложите груши, посыпьте сахаром и корицей. Загните свободные края теста на начинку, собирая их складками.
- Смажьте бортики взбитым яйцом и посыпьте миндальными лепестками.
- Перенесите вместе с бумагой на противень. Выпекайте 35–40 минут до золотистых краёв и мягкой груши.
- Остудите минимум 15 минут: тёплую галету будет легче нарезать.
